Fleischverarbeitung

Fleisch ist ein Grundnahrungsmittel. Es enthält wichtige Vitamine, Eiweiß und Mineralstoffe und versorgt den Menschen mit Eisen. Im Zeitalter von Massentierhaltung und industrieller Fertigung, haben sich der Umgang mit tierischen Erzeugnissen und die Fleischverarbeitung in den letzten Jahrzehnten jedoch stark gewandelt. Vieles, was früher Handarbeit der Schlachter und Metzger war, übernehmen heute innovative Fleischereimaschinen. Fleischerzeugnisse werden nicht nur vom kleinen Metzgereibetrieb um die Ecke, sondern ebenso von großen Supermarkt- oder Warenhausketten angeboten – dahinter verbirgt sich häufig ein großer technischer und logistischer Aufwand. 

 

Um das rohe Stück Fleisch in Wurst oder Aufschnitt weiterzuverarbeiten, gibt es jede Menge praktische Helfer, die sich vor allem bei der Produktion großer Mengen lohnen. Darunter moderne Schlachttechnik,  Fleischkutter, Wurstfüller, Aufschnittmaschinen bis hin zur Verpackungstechnik. Dabei spielt vor allem die Hygiene eine große Rolle. So müssen alle Geräte oder Maschinen zur Herstellung oder Verarbeitung von Nahrungsmitteln entsprechenden Gesetzen und Normen genügen. Sie müssen sich gut reinigen lassen und aus einwandfreien, belastbaren Materialien sein. Und die  Arbeitssicherheit ist wichtig, denn überall dort, wo Fleisch verarbeitet wird, sind scharfe Messer oder andere Schneidemechanismen im Einsatz, die eine Gefahr für den Menschen mit sich bringen können. Zudem ist die korrekte Lagerung bei entsprechenden Temperaturen ein viel diskutiertes Thema beim Umgang mit allen Lebensmitteln, besonders jedoch beim Umgang mit Fleisch, Fisch und Geflügel. Nach den so genannten Gammelfleisch-Skandalen der letzten Zeit arbeitet der Gesetzgeber an strengeren Kontrollmechanismen für alle Betriebe, die mit der Verarbeitung, Lagerung, Verpackung und dem Transport von Fleischwaren zu tun haben.  

Das B2B Portal für Industriegüter hält Informationen rund um das Thema Metzgereibedarf bereit. Fachleute können sich online über neue Entwicklungen am Markt auf dem Laufenden halten. Aktuelle Messetermine, auf denen Metzgereimaschinen wie Fleischwolf, Räucheranlage, Wurstfüller oder Schneidemaschinen ausgestellt werden und gleich einem Praxistest unterzogen werden können, enthält das Business Portal im Internet. Selbst wenn kein konkretes Interesse an einer bestimmten Maschine besteht, lohnt es für interessierte Experten sich über die neuesten Trends aus dem In- und Ausland zu informieren. Denn inhaltlich am Ball zu bleiben, das ist in einer schnelllebigen Branche wie der Fleischindustrie sehr wichtig. Reagiert ein Betrieb nicht rechtzeitig auf neue Gesetze zur Hygiene oder zur Kennzeichnung von Fleisch, so macht er sich unter Umständen strafbar.  

Ganz gleich, was Sie für Ihr fleischverarbeitendes Gewerbe benötigen: auf den Seiten unseres Partners finden Sie das komplette Sortiment für den Fleischereibedarf. Namhafte Hersteller sind dort mit ihren Produkten und ihren Kontaktdaten gelistet. Selbst für ausgefallene Anfragen findet sich hier der passende Geschäftspartner.